Cocina Cocina Hispana El Tamal
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Los Tamales LatinoAmericanos
Encuentre unas de tantas recetas de los tamales latinoamericanos, origen y mucho mas↓ Origen y Preparacion bonus online casinos no depositEl origen del tamal ha sido disputado por varios países de América, aunque no se ha obtenido pruebas suficiente para atribuirlos a algúna cultura o país en particular. Diversas variedades de tamales han sido desarrolladas en casi todos los países del continente americano, especialmente en Mexico, los países de Centroamérica y del área Andina donde el maíz tiene preponderancia en la dieta. Existe evidencia que las culturas predominantes en México que llevaron al maíz a otras culturas y regiones también llevaron consigo platillos y formas de cocinar el maíz. Siendo el tamal un método sencillo de cocción del maíz, es posible pensar que fue inventado en la región origen del maíz, es decir México, y de ahí llevado a otras culturas y regiones. Sin embargo, el intercambio cultural también pudo haber traído al tamal de otra región a México.
Los tamales son descritos en Mexico por fray Bernardino de Sahagún en Historia General de las cosas de Nueva España a principios del siglo XVI. Comían también tamales de muchas maneras; unos de ellos son blancos y a manera de pella, hechos no del todo redondos ni bien cuadrados...Otros tamales comían que son colorados... Fray Bernardino de Sahagun La evidencia arqueológica muestra al tamal como parte de la vida cotidiana de algunas culturas prehispánicas, además de usarse en rituales religiosos, en ofrendas y tumbas. Sin embargo, estás evidencias con muy recientes, por ejemplo, del periodo clásico Maya.
Terminologia En México, El Salvador, Honduras, Perú, España, Cuba y Estados Unidos se les llama tamal, aunque en Estados Unidos también se le llama tamale.
En Colombia, Ecuador y otros países andinos se le denomina tamal a otro plato elaborado igualmente con una masa de maíz cocida pero que lleva como relleno carne de cerdo o pollo acompañado de cebolla, guisantes, huevo cocido, pasas y otros ingredientes que varían según la región o la tradición familiar. En el Peru En el Perú se preparan diferentes tipos de tamales según la región: De la costa, con carne de res, cerdo, o pollo. Algunos le agregan huevo sancochado, aceitunas o maní sancochado. Recetas de Tamales de El Salvador
Tamal de Elote Ingredientes 6 tazas de masa de elote Preparación
Esta receta es cortesía deVilma G. de Escobar, autora del libro Comida Típica No.8. Fotografía tomada en el restaurante "El Salvador del mundo", en Miami, Florida. Tamales de gallina Ingredientes (para 50 tamales) 2 libras de maíz Para la salsa 12 tomates Cocina el maíz, la cal y el agua de 45 minutos a 1 hora a fuego medio y tapado hasta que el maíz esté blando. De la sopa de gallina: Pon la gallina bien lavada o la costilla con 8 tazas de agua, deja hervir, agrega las verduras, las hierbas, las especies y la sal. Cocina hasta que la gallina o costilla esté blanda y el caldo gustoso. Cuela y saca de 6 a 7 tazas de caldo. Saca la gallina o costilla para ponerlos al recaudo. Lleva el maíz cocido al molino a dejarlo masa. Cuela la masa y ve agregando la sopa para diluirla hasta que quede bastante líquida. Agrega la manteca y pon a fuego medio 30 ó 35 minutos, moviendo constantemente con una paleta de madera, hasta que se cueza y dé punto (cuando al poner un poco de masa en una hoja, esta se desliza) Condimenta con sal. Divide la masa en 2 partes para hacer de azúcar y sal, a los de azúcar pon azúcar a gusto (de 3/4 a 1 taza) y a los de sal, sálalos a tu gusto. La receta de los que indiscutiblemente son los mejores tamales Colombianos: Ingredientes: Preparación:
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(del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado varios platos latinoamericanos de origen indígena preparado generalmente con masa de maiz cocida envuelta en hojas de la mazorca o de la misma planta de maiz, plátano, bijao, maguey, aguacate o incluso papel aluminio o plástico. Pueden llevar o no relleno, el cual puede contener carne, vegetales, chile, frutas, salsa, etc. Además pueden ser dulces o salados. 
Además, aunque México poseen mayor variedad de tamales que ningún otro país o región, esto no es indicio de la antigüedad del tamal, pues México también posee la mayor diversidad cultural, y cada cultura desarrolló su variante del maíz. 
Aunque el término tamal es el más conocido, puede cambiar su nombre en otras ciudades, países, regiones y culturas. El nombre cambia en su mayoría dependiendo de la preparación del tamal, la envoltura o el relleno. 
En Mexico, algunos otros nombres para tamales son zacahuil, corundas, pata de burro, nacatamales, chak chak wah, buulil wa, kehil uah, chanchamitos, uchepos, canarios, juacané, xocotamales y a la torta de Tamal y Bolillo (Pan) guajolotas. 
El Salvador cuenta con varios tipos de tamal, entre ellos estan: los de carne, pollo, cerdo, y vejetales. Envueltos en hojas de guineo o platano. Los de elolote o maiz tierno. Puden ser de sal o dulce. Estos se envuelven en hojas de maiz tierno. 
En un procesador de alimentos muele el chicharrón, el queso y la manteca hasta que quede una pasta. Agrega esto a la masa cruda y revuelve bien. Condimenta con sal y azúcar a gusto. Pon la masa preparada en las tuzas. Pon unas tuzas en una olla, pon los tamales con cuidado y llena 1/4 de la olla con agua. Cocina 40 minutos a fuego medio.| < Anterior | Siguiente > |
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